Lait d'amande et teneur en calcium

Anej22 Messages postés 1 Date d'inscription samedi 31 janvier 2015 Statut Membre Dernière intervention 31 janvier 2015 - 31 janv. 2015 à 08:22
Bonjour,

Je fais moi-même mon lait d'amande, en portant à ébullition de la poudre d'amandes et de l'eau puis en filtrant le mélange.
Je me pose la question de la quantité de calcium contenue dans ce lait: le calcium passe-t-il dans le lait ou reste-t-il dans la pulpe de l'amande (le résidus du filtrage, ce qu'on appelle l'okara)?
Ce lait contiendrait-il d'avantage de calcium si je le faisais cru? (en faisant tremper puis en mixant et filtrant)
Par ailleurs quelles qualités nutritionnelles reste-t-il dans l'okara? Je le congèle systématiquement puis l'utilise souvent dans des cakes...
Merci de votre réponse,

Anej
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