Histoire d'amour avec un homme bipolaire

Je sors complètement anéantie après 1 an et demi d'histoire d'amour avec un homme bipolaire qui ne prend aucun traitement. Un jour il est très amoureux, semble sincère, fait des projets d'avenir concrets, me dit s'attacher à moi, être heureux d'être mon partenaire, puis le lendemain il me quitte avec froideur, m'accuse d'être la cause de ses troubles de l'humeur, me demande de ne plus jamais prendre contact avec lui.... Nous ne vivons pas ensemble, il m'a quittée plus de 15 fois depuis le début de notre relation qui a démarré en décembre 2014, et à chaque fois que nous nous sommes remis ensemble, il m'a assurée qu'il m'aimait, que lors de ses "crises" il fallait que je garde espoir et le laisse tranquille le temps qu'il se remette. La semaine dernière, nous étions encore ensemble, faisions des projets sportifs pour cet été et il semblait très amoureux. Il voyait une psy depuis quelques temps et me disait que son objectif principal était de ne plus me quitter lors de ses crises. Puis il a eu des contrariétés avec ses enfants qu'il a en garde alternée et a refait une "crise", puis il m'a encore quittée en me disant que c'était notre histoire qui le déstabilisait, que cette fois-ci c'était définitif et qu'il ne fallait plus le recontacter. Je n'en peux plus, je suis très amoureuse de cet homme, je ne sais plus quoi faire, j'ai peur de lui nuire en persévérant, je ne comprends pas par quel mécanisme je suis toujours étiquetée comme la cause de ses troubles alors que je m'adapte à tout, n'exige rien de lui, le laisse aussi libre qu'il le veut, suis disponible s'il le souhaite.... Je me sens très malheureuse, je n'ai plus aucune estime de moi, il me semble l'aimer vraiment avec altruisme, je suis stable dans mon attachement, je suis optimiste (et je lui cache mes moments de grande tristesse quand il me plonge dans l'insécurité affective car il m'a dit que lorsqu'il me sent fragile ça perturbe son humeur).
Bref, ce soir je n'en peux plus. Je n'ai pas réussi cette fois à ne pas répondre avec colère et désespoir à son nième mail de rupture , je voudrais réussir à décrocher mais je l'ai dans la peau, et je ne comprends pas pourquoi ça ne marche pas. Je me demande si il est vraiment amoureux quand il l'est ou si tous ses sentiments sont superficiels. Comment peut-il être amoureux un jour puis plus du tout le lendemain alors que nous étions si complices la veille.
C'est la première fois que je me livre ainsi sur un forum, je suis en larmes devant mon ordinateur, je me sens désespérée car son dernier mail est définitif. Si des lecteurs ou lectrices ont connu ce genre de tourments, merci pour leurs éventuels conseils.